CLUB SANDWICH

Ingredientes:

Para 4 personas
-16 rebanadas de pan de molde
– 4 lonchas de york-4 lonchas de queso de fundir
– 8 lonchas de bacon
– 200g de filetes de pollo
– 4 cucharadas de mahonesa
– Hojas de lechuga
– 4 rodajas de tomate, 4 huevos
– Mantequilla para untar

 

Accesorios: 

Bandeja de aluminio antiadherente GN 1/1

 

Elaboración:

 

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Se puede crear un multicook con los siguientes productos
– Filetes de pollo(7´)-bacon(5´)-huevos fritos(2´)
– Pan (3´)previamente untar con mantequilla y poner el york y el queso entre dos rebanadas, las que nos sobre tostar sueltas.
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno los ingredientes anteriores del multicook
5. Finalizado, mezclar la mahonesa con la lechuga y el pollo troceado
6. Montaje: el sandwich + mezcla anterior + tostada + tomate y huevo + tostada al final, cortar de la forma deseada.

 

Instrucciones en pantallas 

COCIDO

Ingredientes:

Para una cubeta (10 raciones)
– 1kg de garbanzos, 4L de agua
– 400g patata, 300g zanahoria
– 300g de costilla de añojo
– 600g de gallina-350g de morcilla
– 200g de huesos salados
– 350g de tocino ibérico
– 150g de huesos de jamón
– 250g de cebolla-80g de ajo
– 50g de aceite de oliva, sal

 

Accesorios: 

Cubeta de aluminio antiadherente 65 mm.

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner a remojo los garbanzos el día anterior
3. Poner todos los ingredientes en la cubeta
4. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, al finalizar el proceso se puede ampliar el tiempo de cocción con la opción de EXTENDER.

 

Instrucciones en pantallas 

ARROZ CON SETAS

Ingredientes:

Para una cubeta
– 6 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias, sal
– 80g de aceite de oliva virgen extra, 100ml de vino fino
– 300g de setas variadas
– 500g de arroz vaporizado de grano redondo
– 2 litros de caldo de setas
– Unas ramitas de tomillo fresco

 

Accesorios: 

CUBETA ALUMINIO ANTIADHERENTE GN 1/1 H 65 mm.

 

Elaboración:

1. Realizar con las verduras, las setas, el aceite y la sal en el proceso de verduras/rehogados/sofritos
2. Cuando suene la alarma del paso a la segunda fase añadir el vino
3. Al sofrito resultante añadir el arroz,sal,tomillo y el caldo
4. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual, para cocinar el arroz
5. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
6. introducir en el horno el tiempo estimado de la receta

 

Instrucciones en pantallas 

 

PERAS AL VINO TINTO

Ingredientes:

Para una bandeja
– 1.5kg de peras peladas pero enteras
– 2 litros de vino tinto
– 2 varas de canela
– 250g de azúcar
– Piel de 2 limones
– 6 clavos de especias

Accesorios: 

Cubeta aluminio antiadherente 65 mm.

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner todos los ingredientes mezclados en la cubeta
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, una vez finalizado podemos alargar los tiempos como deseemos pulsando la palabra extender.

Instrucciones en pantallas 

 

MACARRONES CON TOMATE

Ingredientes:

Para una cubeta
– 500g de macarrones del nº6
– 1.500g de salsa de tomate
– 1.500g de agua
– Sal, pimienta blanca molida y orégano

 

Accesorios: 

Cubeta de aluminio antiadherente 65 mm.

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Mezclar todos los ingredientes, poner en la cubeta y tapar con otra bandeja gastronorm
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno , una vez finalizado el proceso podemos extender en el tiempo, en caso de que deseemos más al dente modificamos la tercera fase.

 

Instrucciones en pantallas 

ALITAS DE POLLO CONFITADAS

Ingredientes:

Para una cubeta
– 1.5kg de alitas de pollo
– Caldo de ave
– Sal y pimienta al gusto
– 100g de aceite de oliva virgen extra
– Salsa barbacoa

 

Accesorios: 

Cubeta antiadherente de 65 mm. y plancha grill antiadherente

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Salpimentar las alitas, añadir el aceite y el caldo de ave que casi las cubra, en la cubeta
4. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, cuando termine la primera fase, sacar de la cubeta, cerrar el horno para que suba de temperatura y quitar los huesos a las alitas
6. Colocarlas sobre la plancha grill, pintar con la salsa barbacoa
7. Introducir en el horno cuando haya alcanzado la temperatura y dejar que se doren el tiempo restante.

 

Instrucciones en pantallas 

BACALAO AL VAPOR CON CREMA DE BRÓCOLI

Ingredientes:

Para 10 raciones:
– 10 trozos de lomo de bacalao de unos 250g cada uno

Para la crema de brócoli
– 1 pieza de brócoli
– 500g de patata pelada y troceada
– 1 litro de caldo de pescado, sal

Acompañamiento: 10 gambas rojas y caviar de algas

 

Accesorios: 

Cubeta inox. perforada GN 1/1 H20

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner el bacalao en la cubeta, piel hacia arriba
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, al finalizar el proceso se puede ampliar el tiempo de cocción con la opción de EXTENDER.
6. La salsa se tiene elaborada anteriormente al cocer la patata y el brócoli de la siguiente manera:

– Cocer el brócoli 100ºC/100%vapor/9 minutos/100%vent. tiro cerrado enfriar en agua con hielo y escurrir

– Cocer la patata 100ºC/100%vapor/9 minutos/100%vent. tiro cerrado unir todo y triturar bien fino junto al caldo, presentar como en la foto

 

Instrucciones en pantallas 

CODILLO DE CERDO A BAJA TEMPERATURA

Ingredientes:

para 6 personas
– 6 codillos no muy grandes
– Sal, pimienta y pimentón dulce
– 600g de cebolla
– 500g de zanahoria
– 6 dientes de ajo
– 150g de aceite de oliva VE
– 150g de vino tinto
– 6 ramitas de tomillo fresco
– Salsa brava y alioli

 

Accesorios: 

Bandeja acero inoxidable GN 1/1 20mm

 

Elaboración:

 

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Envasar al vacío con los codillos y el resto de ingredientes
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno la carne envasada
5. Una vez terminado el proceso, sacar de la bolsas y elaborar la salsa con los jugos resultantes y la verdura
6. Dorar la carne diseñando la receta: 240ºC/0% de humedad/30 min./ velocidad del ventilador 100%/tiro abierto
7. Para presentar en el plato cubrir con la salsa, añadir el alioli y la brava con un biberón

 

Instrucciones en pantallas 

PUDIN DE REQUESÓN CON MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:

Para 20 raciones:

-2 kg de requesón
-6 huevos
-220g de azúcar
-20gsal
-125g de sémola
-250g de yogur griego
– Mermelada de tomate

 

Accesorios: 

CUBETA ALUMINIO ANTIADHERENTE GN 1/1 H 65 mm.

 

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar
2. Aparte mezclar el resto de ingredientes y unir todo
3. Verter sobre la cubeta
4. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
5. Una vez precalentado el horno nos aviasará con un sonido para cargarlo.
6. Introducir la cubeta , una vez finalizado el proceso extender el tiempo en el caso de que fuese necesario
7. Una vez frío desmoldar, cortar de la forma deseada y acompañar con mermelada de tomate.

 

Instrucciones en pantallas 

COSTILLA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA BBQ

Ingredientes:

Para una parrilla:
– 9 kg de costillas de cerdo en tiras
– Sal y pimienta
– Salsa barbacoa

 

Accesorios: 

Parrilla especial para costillas

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Colocar las tiras de costillas en la parrilla previamente salpimentadas
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, al finalizar el proceso se puede ampliar el tiempo de cocción con la opción de EXTENDER.
5. Enfriar en caso de que sea necesario fuera de la parrilla en un recipiente o bolsas de vacío
6. Para terminar las costillas, las pintamos con la salsa barbacoa por todas partes y programar el horno a: 240ºC-0% humedad-
10 minutos- velocidad del ventilador 100% y el tiro abierto

 

Instrucciones en pantallas