GUISO DE CALLOS DE CERDO

Ingredientes:

Para una cubeta (10 raciones)
– 1kg de callos de cerdo,1 kg de morro de cerdo, 2 kg de manitas
– Sal, 4 hojas de laurel, hebras de azafrán,2 ramas de hierba buena
– 2 cucharadas soperas de pimentón de la Vera
– 2 cebollas grandes, 1 cabeza de ajos(todo picado fino)
– 50 ml de aove.

 

Accesorios: 

Cubeta de aluminio antiadherente 65 mm.

 

Elaboración:

 1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Limpiar las carnes con agua templada y trocear
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno solamente las carnes cubiertas de agua para escaldar en la primera fase, una vez finalizada ésta sacar, tirar el agua y volver a colocar con el resto de ingredientes, cubrir de agua limpia
5. Seguir cocinando en la segunda fase, probar y poner a punto de sal, en caso de querer un caldo más espeso añadir un poco de maizena diluída en agua y cocinar unos 10 minutos más.

 

 

Instrucciones en pantallas 

COCHINILLO ASADO

Ingredientes:

Para una bandeja

– 1 cochinillo entero de unos 3-4kg
– 100ml de aceite de oliva virgen extra
– 8-10 dientes de ajo con piel
– Tomillo y romero fresco
– 200ml de vino fino Montilla-Moriles

 

Accesorios: 

Cubeta de aluminio antiadherente 65mm GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner todos los ingredientes en la cubeta sazonando el cochinillo, colocado con la piel hacia arriba y pinchar con la sonda en la parte más gruesa (en el cuello)
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno
5. Una vez finalizado nos avisará con una alarma

 

Instrucciones en pantallas 

 

   

PIERNA DE CORDERO ASADA

Ingredientes:

Para una bandeja

– 3 piernas de cordero lechal
– Sal
– 100ml de aceite de oliva virgen extra
– 8-10 dientes de ajo con piel
– Tomillo y romero fresco
– 200ml de vino fino Montilla-Moriles

Accesorios: 

Cubeta aluminio antiadherente 65mm GN 1/1

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner todos los ingredientes en la cubeta sazonando el cordero y pinchar con la sonda en la parte más gruesa.
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno
5. Una vez finalizado nos avisará con una alarma

Instrucciones en pantallas 

 

PULPO COCIDO

Ingredientes:

Para una bandeja

– 2 Pulpos

 

Accesorios: 

Bandeja perforada acero inoxidable GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Colocar la cabeza sobre un recipiente alto para que las patas del pulpo queden por fuera y no descansen en la bandeja
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, previamente poner la sonda en la parte más gruesa.
5. Una vez finalizado enfriar y cortar de la forma deseada

 

Instrucciones en pantallas 

PUDIN AL CARAMELO

Ingredientes:

Para un molde
– Caramelo
– 1/2 litro de leche
– 90g de azúcar
– Unas gotas de esencia de vainilla
– 4 huevos

 

Accesorios: 

Bandeja perforada acero inoxidable GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. En molde de pudin poner el caramelo, aparte mezclar bien los ingredientes y colar, verter sobre el molde caramelizado
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, una vez finalizado el proceso sacar y enfriar.

 

Instrucciones en pantallas 

SEPIA A LA PARRILLA CON ACEITE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

Para una bandeja

– 4 piezas limpias y bien secas de sepia
– Aceite de oliva virgen extra en spray
– Sal
– Pimientos del piquillo troceados
– Cebollino picado

 

Accesorios: 

Bandeja aluminio antiadherente GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Rociar con spray la sepia
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, una vez finalizado rociar con la mezcla de aceite de oliva virgen extra, piquillos y cebollino, terminar con escamas de sal por encima.

 

Instrucciones en pantallas 

PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA

Ingredientes:

Para 1 bandeja

– 3 kg de pechuga de pollo entera sin trocear
– Aceite de oliva virgen extra en spray
– Sal

 

Accesorios: 

Plancha grill antiadherente GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Rociar con spray la pechuga , sazonar y colocar la sonda en la parte más gruesa
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, una vez finalizado rociar con un poco más de aceite y añadir sal.

 

Instrucciones en pantallas 

  

HAMBURGUESA DE IBERICO

Ingredientes:

Para 1 bandeja

– 18 hamburguesas de cerdo ibérico aproximadamente de 120g la unidad

 

Accesorios: 

Bandeja de aluminio antiadherente GN 1/1

 

Elaboración:

1. configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
3. introducir en el horno, una vez finalizado colocar en el pan con el resto de ingredientes.

 

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PIMIENTOS FRITOS

Ingredientes:

Para 1 cesta

– 2 kg de pimientos verdes medianos
– Aceite de oliva virgen extra en spray
– Sal

 

Accesorios: 

Cesta freidora GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Rociar con spray los pimientos
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, una vez finalizado rociar con un poco más de aceite y añadir sal.

 

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BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

•1/2 kg de harina de repostería
• 200 gramos de azúcar
• 250g de mantequilla
• 3 huevos
• 8 gramos de levadura química
• Esencia de vainilla
Para rebozar: mermelada de albaricoque, agua de azahar y coco rallado

 

Accesorios: 

Bandeja aluminio antiadherente GN 1/1

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual.
2. Batir los huevos con el azúcar, fundir la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes, dar forma de bola pequeña de unos 2 cm de diámetro y colocar en la bandeja.
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, una vez finalizado y se haya enfriado pasar primero por la mezcla de mermelada y azahar, finalizar rebozando con el coco rallado.

 

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