MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA PICANTE

Ingredientes:

Para 1 bandeja
– 2 kg de mejillones muy frescos
– Salsa de tomate con unas gotas de tabasco

 

Accesorios: 

Cubeta inox. perforada GN 1/1

 

Elaboración:

 

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono manual.
2. Limpiar bien los mejillones y colocar en la bandeja.
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, una vez finalizado el proceso quitar la concha vacía, en el plato servir con la salsa por encima.

 

Instrucciones en pantallas 

GAMBONES CON ACEITE DE ALBAHACA

Ingredientes:

Para 1 bandeja
– 1 kg de gambones
– Sal fina

PARA EL ACEITE

– 300 g de aceite de oliva
– 50g de hojas de albahaca

 

Accesorios: 

Bandeja lisa de aluminio antiadherente GN 1/1

 

Elaboración:

 1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Pelar los gambones dejando la cabeza y la cola, colocar sobre la bandeja, poner la sal
3. Escaldar las hojas de albahaca en agua hirviendo 10 segundos, enfriar en agua con hielo y escurrir
4. Triturar con el aceite y reservar
4. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, una vez finalizado ya en el plato pintar con el aceite de albahaca con ayuda de un pincel, poner unas escamas de sal.

 

Instrucciones en pantallas

BACALAO CON ALMEJAS

Ingredientes:

Para 1 cazuela
– 300g de lomos de bacalao
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal, harina
– 3 dientes de ajo
– Media cebolla
– Caldo de pescado
– 50g de vino fino Montilla-Moriles
– 8-10 almejas
– Perejil fresco picado

 

Accesorios: 

Sartén / cazuela de 20 cm de diámetro

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Picar el ajo y la cebolla muy fino, poner en la cazuela junto con el aceite y el bacalao pasado por harina
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Cuando nos avise mediante sonido que ha finalizado la FASE 1 abrimos el horno y añadimos el vino y el caldo hasta casi cubrir, poner a punto de sal.
5. Cuando nos avise que ha finalizado la FASE 2 incorporar las almejas
6. Terminado el proceso espolvorear con el perejil.

 

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GAMBAS COCIDAS

Ingredientes:

Para una bandeja
– 500g de gambas

Para enfriar
– Agua, hielo y sal

 

Accesorios: 

Bandeja perforada acero inoxidable de 20 mm.

 

Elaboración:

 1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Colocar las gambas en la bandeja de forma que no estén amontonadas.
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno y cuando finalice el proceso echar en el recipiente de hielo, agua y sal, escurrir una vez frías y presentar

 

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BACALAO CONFITADO

Ingredientes:

Para una cubeta
– 15 lomos de bacalao de unos 250g cada uno
– Aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el pescado

 

Accesorios: 

Cubeta de acero inoxidable 40mm.

 

Elaboración:

1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual.
2. Poner todos los ingrediente en la cubeta y pinchar el bacalao en la parte más gruesa.
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Sacar del aceite y presentar con la guarnición correspondiente.

 

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