Excelencia Gastronómica con la Tecnología de FM Industrial
En el corazón de León, España, se encuentra Cocina con MiMo, un restaurante gastronómico que combina creatividad, precisión, y una experiencia culinaria única.
Al frente de este proyecto está Javier Del Blanco, chef reconocido con el Bib Gourmand, quien ha apostado por la tecnología de FM Industrial para elevar la calidad y eficiencia de su cocina.
Cocina con MiMo se ha consolidado como un referente en la escena gastronómica leonesa gracias a su compromiso con la excelencia y su búsqueda constante de innovación. Javier Del Blanco, con una trayectoria destacada y una visión vanguardista, ha encontrado en los hornos de FM Industrial el aliado perfecto para llevar su propuesta culinaria al siguiente nivel.
Para responder a las exigencias de un restaurante de alta cocina, FM Industrial ha llegado a Cocina con MiMo con una composición de dos hornos ST Compact, específicamente un V7 W y un V2.4 W. Estos equipos han permitido al chef Javier Del Blanco optimizar los procesos de pre-elaboración, elaboración y regeneración, garantizando precisión y consistencia en cada plato.
«Los hornos están en funcionamiento 9 de las 10 horas de actividad diaria, y todo va a la perfección», comenta Javier, destacando el impacto positivo que ha tenido la incorporación de la tecnología de FM Industrial en su rutina y la de su equipo.
Además de mejorar el flujo de trabajo en la cocina, Javier Del Blanco ha observado importantes beneficios en eficiencia energética y calidad de servicio.
«Han mejorado la seguridad en la cocción y en la finalización de procesos», afirma, resaltando cómo nuestros hornos garantizan un control preciso y seguro en cada etapa de preparación. En comparación con otros equipos del mercado, destaca especialmente la intuitivita interfaz y la capacidad de programación, que facilita aún más su uso en el día a día.
Cuando le preguntamos si recomendaría los productos de FM Industrial, Javier es categórico: «Por supuesto, los recomiendo al nivel de los mejores»
Además, comparte un consejo para maximizar el rendimiento de los equipos: recomienda realizar limpieza cada tres días cuando se trabaja a altas temperaturas, asegurando así un funcionamiento óptimo y duradero.
En FM Industrial, nos enorgullece ser parte del éxito de restaurantes como Cocina Con MiMo, donde la excelencia y la innovación van de la mano. Nuestro compromiso es seguir ofreciendo soluciones tecnológicas que se adapten a las más altas exigencias del sector gastronómico.
¡Descubre cómo nuestros equipos pueden transformar tu cocina!
Carr. de Rute Km 2700, 14900 Lucena, Córdoba
Tel +34 957 501 101 | Fax +34 957 590 128
marketing@fmindustrial.es
El ST-Grill es un horno que utiliza exclusivamente el calor generado del carbón. Este esquema os presenta la anatomía completa del horno, los flujos de aire y cómo recorren el interior del horno desde su entrada, hasta su extracción, garantizando un reparto homogéneo del calor y garantizando un resultado impecable.
Podrás aprovechar la suscripción al connecty cloud de forma completamente gratuita, sin necesidad de pagar un extra por el servicio.
Tendrás geolocalizados cada uno de los hornos que estén asociados a tu cuenta de Connecty cloud. Podrás acceder a ellos a través del mapa y enviar mensajes y recetas o comprobar el estado de cada horno.
Dispondrás de un informe detallado de los consumos del horno (eléctrico, agua,…).
Gracias al Cloud, podrás crear las recetas con la configuración deseada, y unificarlas en todos los hornos para que el resultado siempre sea el mismo en cada uno de ellos.
La función Steam Control te permite extraer la humedad del interior de la cámara de cocción hacia el exterior, programando la salida de vapores por la chimenea
La función Clima Control te permite programar el nivel de saturación de humedad en el interior de la cámara de cocción.
Potencia y versatilidad se combinan en nuestro sistema Fan Control que te permiten ajustar el funcionamiento de las turbinas de manera precisa
El sistema de Precalentamiento de nuestros hornos ofrecen numerosas ventajas en términos operativos y de eficiencia energética.
Puedes disfrutar de la experiencia de programar el encendido, la limpieza y el inicio de cocción de tus recetas favoritas
El recetario integrado te permitirá personalizar y diseñar tus propias recetas.
El sistema Multicook maximiza la eficiencia del horno, permitiéndonos cocinar simultáneamente una variedad de alimentos con distintos tiempos de cocción.
Nuestro innovador sistema All On Time permite la preparación simultánea de diferentes alimentos con diferentes tiempos de cocción, pero llevándolos a la perfección en el mismo momento.
Esta función proporciona un ambiente controlado y cálido para que la levadura y otros agentes fermentadores se activen y hagan crecer la masa.
Función diseñada para regenerar y recalentar alimentos previamente cocinados
Este ciclo te permitirá reducir la temperatura del interior de la cámara de cocción de forma eficiente y rápida para poder empezar a preparar recetas que requieran de menor temperatura
La función de Autolimpieza agilizará y facilitará el proceso de limpieza del horno.
En un entorno cada vez más consciente del cuidado y conservación de nuestros recursos, nos complace presentarte la capacidad de visualizar y controlar los consumos del horno.
