Por primera vez, FM Industrial asistirá como expositor a la feria de más relevancia internacional del Comercio Minorista y Retail, EuroShop.
Se celebrará en Düsseldorf, Alemania, de los días 16 a 20 de febrero. Durante ella los nuevos modelos de la gama 2020 serán nuevamente presentados al público tras su gran aceptación en el pasado HOST 2019.
Visítanos en el Hall 14 / C72.”
Para una bandeja
– 1.5kg de peras peladas pero enteras
– 2 litros de vino tinto
– 2 varas de canela
– 250g de azúcar
– Piel de 2 limones
– 6 clavos de especias
Cubeta aluminio antiadherente 65 mm.
1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner todos los ingredientes mezclados en la cubeta
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, una vez finalizado podemos alargar los tiempos como deseemos pulsando la palabra extender.
Para una cubeta
– 500g de macarrones del nº6
– 1.500g de salsa de tomate
– 1.500g de agua
– Sal, pimienta blanca molida y orégano
Cubeta de aluminio antiadherente 65 mm.
1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Mezclar todos los ingredientes, poner en la cubeta y tapar con otra bandeja gastronorm
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno , una vez finalizado el proceso podemos extender en el tiempo, en caso de que deseemos más al dente modificamos la tercera fase.
Para una cubeta
– 1.5kg de alitas de pollo
– Caldo de ave
– Sal y pimienta al gusto
– 100g de aceite de oliva virgen extra
– Salsa barbacoa
Cubeta antiadherente de 65 mm. y plancha grill antiadherente
1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Salpimentar las alitas, añadir el aceite y el caldo de ave que casi las cubra, en la cubeta
4. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, cuando termine la primera fase, sacar de la cubeta, cerrar el horno para que suba de temperatura y quitar los huesos a las alitas
6. Colocarlas sobre la plancha grill, pintar con la salsa barbacoa
7. Introducir en el horno cuando haya alcanzado la temperatura y dejar que se doren el tiempo restante.
Para 10 raciones:
– 10 trozos de lomo de bacalao de unos 250g cada uno
Para la crema de brócoli
– 1 pieza de brócoli
– 500g de patata pelada y troceada
– 1 litro de caldo de pescado, sal
Acompañamiento: 10 gambas rojas y caviar de algas
Cubeta inox. perforada GN 1/1 H20
1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Poner el bacalao en la cubeta, piel hacia arriba
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
5. Introducir en el horno, al finalizar el proceso se puede ampliar el tiempo de cocción con la opción de EXTENDER.
6. La salsa se tiene elaborada anteriormente al cocer la patata y el brócoli de la siguiente manera:
– Cocer el brócoli 100ºC/100%vapor/9 minutos/100%vent. tiro cerrado enfriar en agua con hielo y escurrir
– Cocer la patata 100ºC/100%vapor/9 minutos/100%vent. tiro cerrado unir todo y triturar bien fino junto al caldo, presentar como en la foto
para 6 personas
– 6 codillos no muy grandes
– Sal, pimienta y pimentón dulce
– 600g de cebolla
– 500g de zanahoria
– 6 dientes de ajo
– 150g de aceite de oliva VE
– 150g de vino tinto
– 6 ramitas de tomillo fresco
– Salsa brava y alioli
Bandeja acero inoxidable GN 1/1 20mm
1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Envasar al vacío con los codillos y el resto de ingredientes
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno la carne envasada
5. Una vez terminado el proceso, sacar de la bolsas y elaborar la salsa con los jugos resultantes y la verdura
6. Dorar la carne diseñando la receta: 240ºC/0% de humedad/30 min./ velocidad del ventilador 100%/tiro abierto
7. Para presentar en el plato cubrir con la salsa, añadir el alioli y la brava con un biberón
Los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019 A Coruña volverá a convertirse en el punto de encuentro de la
gastronomía con la celebración del Fórum Gastronómico y FM Industrial estará presente con la presentación de los modelos de hornos de la serie ST y con demostraciones en vivo realizadas por nuestro Chef.
Para 20 raciones:
-2 kg de requesón
-6 huevos
-220g de azúcar
-20gsal
-125g de sémola
-250g de yogur griego
– Mermelada de tomate
CUBETA ALUMINIO ANTIADHERENTE GN 1/1 H 65 mm.
1. Batir los huevos con el azúcar
2. Aparte mezclar el resto de ingredientes y unir todo
3. Verter sobre la cubeta
4. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
5. Una vez precalentado el horno nos aviasará con un sonido para cargarlo.
6. Introducir la cubeta , una vez finalizado el proceso extender el tiempo en el caso de que fuese necesario
7. Una vez frío desmoldar, cortar de la forma deseada y acompañar con mermelada de tomate.
Para una parrilla:
– 9 kg de costillas de cerdo en tiras
– Sal y pimienta
– Salsa barbacoa
Parrilla especial para costillas
1. Configurar la receta en la pantalla inicial en el icono Manual
2. Colocar las tiras de costillas en la parrilla previamente salpimentadas
3. Seleccionar START, una vez precalentado el horno nos avisará con un sonido para cargarlo.
4. Introducir en el horno, al finalizar el proceso se puede ampliar el tiempo de cocción con la opción de EXTENDER.
5. Enfriar en caso de que sea necesario fuera de la parrilla en un recipiente o bolsas de vacío
6. Para terminar las costillas, las pintamos con la salsa barbacoa por todas partes y programar el horno a: 240ºC-0% humedad-
10 minutos- velocidad del ventilador 100% y el tiro abierto
